Königskuchen - lecker

100g Rosinen
2 Eßl. Rum / Cognac
1 Tafel bittere Schokolade
1 P. Mandelstückchen 

250g Butter
200g Zucker 
1 P. Vanillezucker
4 Eigelb

4 Eischnee

abgeriebene Schale einer Zitrone
200g Mehl
50g Mondamin
1/2 Teel. Backpulver
2Eßl. Milch bzw. nach Bedarf

Rosinen eine Eile in Alkohol einweichen, Schokolade in kleine Stückchen hacken.

Butter schaumig rühren, Zucker und Eigelb dazu. Dann Mehl, Mondamin und Backpulver 
darübersieben, Zitronenschale, Schokolade und Rosinen dazu, alles verrühren, evt. etwas Milch zugeben und Eischnee unterheben.

In eine Kastenform geben - ich lege sie mit Backpapier aus, dann gibt es keinen Stress beim rausnehmen.

200°C
60 Minuten sind angegeben, bei meinem Ofen dauert es ca. 90 Minuten. Wer den Kuchen heller haben will, zum Schluss mit Papier abdecken.

Mit Puderzucker bestäuben.

Vegetarische Rezepte: Brokkoligemüse mit Tofu

Vegetarische Rezepte: Brokkoligemüse mit Tofu: "500g Brokkoli 150g Zwiebeln 250g Tofu ½ Bund Basilikum ½ Bund glattblättrige Petersilie 250g gestückelte Tomaten (Dose) Salz weißer Pfeffer ..."

Brokkoligemüse mit Tofu

500g Brokkoli
150g Zwiebeln
250g Tofu
½ Bund Basilikum
½ Bund glattblättrige Petersilie
250g gestückelte Tomaten (Dose)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl


1. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln schälen und in
Ringe schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Das Basilikum und die Petersilie
waschen und einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Blättchen
fein hacken.
2. Die Tomaten zusammen mit Salz, Pfeffer und 1 TL Sojasauce mit dem Mixstab
pürieren.
3. Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen, das Öl hinein geben und darin die
Tofuwürfel etwa 1 ½ Minuten braten. Mit der restlichen Sojasauce ablöschen. Die
Brokkoliröschen und die Zwiebelringe hinzufügen und etwa 2 Minuten mit braten.
4. Das Tomatenpüree dazugeben und alles im geschlossenen Wok oder einer
geschlossenen Pfanne etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gehackten Kräuter hineinrühren und das Gericht mit den beiseite gelegten
Basilikum- und Petersilienblättchen garniert servieren.

Chinakohl mit Cashewkernen

400g Vollkornnudeln (Spiralen)
1 großer Chinakohl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
2 EL Öl
3 EL Cashewkerne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle


1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Kohl waschen, putzen
und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in feine
Scheiben, die Chilischoten in Ringe schneiden.
2. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und darin die
Cashewkerne goldbraun rösten. Kohl, Zwiebeln, Knoblauch und Chili
hinzufügen und alles unter Rühren 6-8 Minuten braten.
3. Die Nudeln unter das Gemüse rühren, kurz mit braten, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und servieren.

Spaghetti arrabbiata

Für 2 Personen


250g Spaghetti
etwas Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine, rote Chilischote
200g geschälte Tomaten (Dose)
1 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
50g frisch geriebener Parmesan


1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel
und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, trocken
tupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln.
2. Die Tomaten abtropfen lassen und etwas zerkleinern. Die Butter in einem Topf heiß
schäumend erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und Chili zur Butter geben und
unter ständigem Rühren anbraten.
3. Die Tomaten dazugeben, gut verrühren und noch einmal aufkochen lassen. Die
Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
4. Die Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben, mit
der Sauce vermischen und mit dem Parmesan bestreut servieren.

Erdnusssoße

2 Dose	Kokosmilch (400 ml)
20 TL	Erdnussbutter (je nach Geschmack creamy oder crunchy)
n. B.	Salz und Pfeffer
n. B.	Chili Die Kokosmilch gemeinsam mit der Erdnussbutter in einen Topf geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze so lange erwärmen, bis die Erdnussbutter geschmolzen ist. Die Soße sollte nicht zu heiß werden, da die Erdnussbutter sonst klumpt. Anschließend nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Chili usw. würzen. Fertig ist eine absolut leckere Erdnusssoße! Tipp: Die Menge an Erdnussbutter kann natürlich je nach Geschmack variiert werden.

Bunte Blechnudeln

• 500 g Nudeln
• Salz
• 2 Stangen Porree
• 250 g Kirschtomaten
• 2 gelbe Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 4 Eier
• 125 g geriebener mittelalter Gauda
• 200 g süße Sahne
• Pfeffer
• Fett für das Blech

1.    Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen.

2.    Den Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Drei Minuten vor Ende der Garzeit den Porree zu den Nudeln geben. Die Nudeln mit Porree auf ein Sieb abtropfen lassen.

3.    Die Tomaten putzen, waschen und halbieren. Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.

4.    Die Petersilie waschen und fein hacken.

5.    Die Eier mit dem Käse und der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

6.    Alle Zutaten in eine große Schüssel vermengen und auf einem gefetteten Backblech verteilen.

7.    Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten backen.