Apfelpfannkuchen

50 gr Weizenvollkornmehl
150 gr Weizenmehl
eine Messerspitze Backpulver
2 Eier
Ein halber Liter Milch
etwas Salz
Äpfel nach Belieben :-)

1. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver mischen
2. Milch, Eier und etwas Salz zufügen
3. Gut durchrühren bis ein flüssiger, homogener Teig entsteht
4. Die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden
5. In einer mittelgoßen Pfanne etwas Öl (Sonnenblumenöl) auslassen und warten bis es eine gute Temperatur hat
4. Eine Suppenkelle voll Teig in das heiße Öl geben, sofort die Apfelstücke obendrauf legen
5. Die Temperatur ein wenig reduzieren
6. Wenn die Unterseite gut gebräunt ist den Pfannkuchen wenden (dies geht mit Hilfe eines Tellers, wer geschickt ist kann den Pfannkuchen natürlich auch in der Luft wenden, aber dies geht meist schief, wie ich auch Erfahrung weiß)
7. Die andere Seite bräunen
8. Den Pfannkuchen noch einmal wenden und auf einen Teller gleiten lassen
Mit Puderzucker, Sirup und Marmelade servieren

Guten Appetit