Chinakohl mit Cashewkernen

400g Vollkornnudeln (Spiralen)
1 großer Chinakohl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
2 EL Öl
3 EL Cashewkerne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle


1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Kohl waschen, putzen
und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in feine
Scheiben, die Chilischoten in Ringe schneiden.
2. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und darin die
Cashewkerne goldbraun rösten. Kohl, Zwiebeln, Knoblauch und Chili
hinzufügen und alles unter Rühren 6-8 Minuten braten.
3. Die Nudeln unter das Gemüse rühren, kurz mit braten, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und servieren.